Arroz de Pato

Um prato típico de Braga, o Arroz de Pato à Antiga, uma receita tradicional com muito sabor.

Ingredientes

Para o pato:

• 1/2 pato cortado em pedaços
• 1 cebola grande
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 1 chouriço de Carne
• 200 g presunto ou toucinho fumado
• 1/2 cálice de Vinho do Porto
• sal e pimenta q.b.

Para o arroz:

• 2 chávenas arroz agulha
• 1 cebola
• 4 chávenas de caldo do pato
• gordura do pato q.b.
• sal q.b.

Preparação

1. Numa panela coloque o pato em pedaços e acrescente chouriço e presunto ou toucinho.
2. Junte também cenoura, cebola, alho e louro, e por fim meio cálice de Vinho do Porto.
3. Regue com água, tempere com sal e pimenta e leve ao lume durante 45 minutos.
4. Quando estiver bem cozinhado, retire o pato do lume e desfie. Reserve também o chouriço, o presunto ou toucinho, parte do caldo e a gordura que sobrou da cozedura.
5. Para o arroz, comece por picar uma cebola, e leve a refogar na gordura do pato.
6. Entretanto, lave arroz em água fria e junte ao tacho para que frite ligeiramente.
7. Regue com o caldo da cozedura do pato, tempere com sal, e deixe cozinhar durante 10 minutos.
8. Enquanto isso, corte o chouriço em rodelas e o presunto (ou toucinho) em pequeninos pedaços. 
9. Disponha o arroz e o pato numa assadeira ou travessa funda de ir ao forno em camadas: faça uma cama de arroz, coloque por cima o pato e o presunto, volte a tapar com arroz e termine com o chouriço. Leve ao forno durante 10 minutos.
10. Sirva o arroz de pato bem tostadinho.