Pudim Abade de Priscos
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| Foto: Confraria Gastronómica do Abade |
O Pudim Abade de Priscos é um dos doces conventuais mais famosos de Portugal, tradicionalmente associado à cidade de Braga. Criado pelo Abade de Priscos, este pudim distingue-se pela sua textura sedosa e sabor intenso, com notas de limão, canela e vinho do Porto, resultando numa sobremesa refinada e histórica.
Ingredientes
- 500 g de açúcar
- 60 g de toucinho fresco
- 15 gemas
- 20 ml de Vinho do Porto
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- Caramelo líquido q. b.
Preparação
- Leve ao lume um tacho com 500 ml de água, o toucinho, o açúcar, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver, até atingir ponto de fio e, depois, passe por um passador de rede. Deixe arrefecer um pouco.
- Coloque as gemas numa tigela e adicione a calda de açúcar, aos poucos e mexendo sempre. Por fim, junte o vinho do Porto.
- Barre uma forma com caramelo. Deite o preparado na forma.
- Tape bem e coza em banho-maria, em forno pré-aquecido a 180ºc, durante mais ou menos 45 minutos.
- Retire, deixe arrefecer completamente antes de servir.
