Robalo do Mar de Esposende
O Robalo do Mar de Esposende é um peixe de excelência, capturado na costa atlântica do norte de Portugal, conhecido pela sua carne branca, firme e sabor delicado. Desde escalado e grelhado na brasa, assado no forno com batata, em caldeiradas ou em arroz, seja confecionado de forma tradicional ou inovadora, o Robalo está presente na maior parte dos restaurantes de Esposende.
Robalo Escalado na Brasa
Ingredientes
- 1 robalo (cerca de 1 a 1,2 kg), escalado e arranjado
- Sal grosso q.b.
- Azeite virgem extra q.b.
- 2 dentes de alho (opcional)
- Batatas cozidas ou batatas a murro
- Grelos q.b.
Preparação
- Tempere o robalo apenas com sal grosso, por dentro e por fora, alguns minutos antes de ir à grelha.
- Coloque o peixe na grelha bem quente, sobre brasas médias, e grelhe cerca de 6 a 8 minutos de cada lado, sem mexer demasiado.
- Enquanto o peixe grelha, coza as batatas em água e sal ou prepare batatas a murro.
- Salteie ligeiramente os grelos em azeite e alho ou sirva simples, apenas cozidos.
- Retire o robalo da grelha e regue com um fio de azeite antes de servir.
